帶魚太貴，消費(fèi)者都吃不起
來(lái)源：上秋制冷
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發(fā)布時(shí)間：2020-09-21
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帶魚是市面上很常見(jiàn)的海鮮之一，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且肉質(zhì)鮮嫩滑，加入蔥姜蒜簡(jiǎn)單紅燒烹飪后，味道就十分鮮美了。最討人喜歡的就是帶魚只有一根主骨，沒(méi)有其他的小毛刺，吃起來(lái)簡(jiǎn)直不要太方便，也不用害怕被魚刺卡到喉嚨了。
在市場(chǎng)上，有四種國(guó)產(chǎn)帶魚比較出名，分別是渤海帶魚、南海帶魚、舟山帶魚和呂四帶魚。今天我要跟大家聊的就是呂四帶魚，它產(chǎn)自于呂四漁港（世界九大漁場(chǎng)之一），因而才得此名稱。
呂四漁場(chǎng)鄰近長(zhǎng)江的出?？冢?、暖、咸、淡四種水系在這兒交匯融合，造就了得天獨(dú)厚的天然地理位置優(yōu)勢(shì)，這兒的水質(zhì)特別適合帶魚的生長(zhǎng)，因此呂四帶魚在鮮嫩度、口感和營(yíng)養(yǎng)方面，都優(yōu)于其他品種帶魚，所以呂四帶魚成為了馳名全國(guó)的海鮮之一。
這些年來(lái)，呂四帶魚的銷量一直都保持著穩(wěn)步上升的趨勢(shì)，不過(guò)從今年開始，整個(gè)海鮮市場(chǎng)的行業(yè)突然就遭遇到斷崖式的暴跌，俗話說(shuō)：“城門失火殃及池魚”，呂四帶魚的整體銷量自然也受到了波及。由于年初的疫情，很多海鮮市場(chǎng)都暫停營(yíng)業(yè)了，同時(shí)很多餐館、飯店紛紛關(guān)門倒閉，這樣一來(lái)，對(duì)于帶魚的需求量也就大幅度銳減。
不過(guò)，從一些漁民的口中得知，其實(shí)六七月份呂四帶魚的價(jià)格也曾經(jīng)上升，只不過(guò)維持了一段短暫的時(shí)間，到了8月底，就出現(xiàn)了跳水一樣的下降。據(jù)了解，在江蘇南通當(dāng)?shù)氐暮ｕr市場(chǎng)，呂四帶魚的均價(jià)大概為4元一斤，可以說(shuō)這是“低價(jià)賤賣”了。
在低價(jià)的背后，當(dāng)?shù)氐臐O民總共捕獲了30萬(wàn)斤的呂四帶魚，如果按照以往的價(jià)格售賣，根本就賣不出去，而
冷庫(kù)又已經(jīng)大量積壓，不賣出去一直囤積著又換不了錢，最終漁民只能以一個(gè)極低的賣給海鮮批發(fā)商，將自己的損失降低最低，這是沒(méi)有辦法中最好的辦法了。
但在在產(chǎn)地以外的城市，呂四帶魚的價(jià)格依然是十分堅(jiān)挺，在廣東都要20多元一斤，比原產(chǎn)地整整貴了6倍。如果在網(wǎng)上購(gòu)買
冰鮮的呂四帶魚中段，更是達(dá)到了30多元一斤。很多消費(fèi)者看到帶魚滯銷的消息后，都表示說(shuō)：價(jià)格太貴吃不起。確實(shí)，批發(fā)商以低價(jià)收購(gòu)，再運(yùn)到其他地方銷售，除了運(yùn)輸和
冷藏成本，呂四帶魚的定價(jià)還是太貴了，中間的利潤(rùn)可想而知有多高，而漁民辛苦打魚卻賺不了幾個(gè)錢。
雖然現(xiàn)在帶魚的銷量不佳，不過(guò)漁民除了將它賣給批發(fā)商外，還有些地區(qū)已經(jīng)開啟直播帶貨的新模式，將當(dāng)?shù)刂变N的優(yōu)質(zhì)特產(chǎn)，通過(guò)直播平臺(tái)賣給全國(guó)各地的消費(fèi)者，這樣既少了中間商環(huán)節(jié)，又能快速賣掉積壓的庫(kù)存，漁民就能賣出一個(gè)好價(jià)錢了。
最后，平常大家烹飪帶魚，用得最多的方式就是干煎或是紅燒，其實(shí)呂四帶魚還可以清蒸的，這是一位熱心的粉絲朋友所講的故事。有一次他在朋友的漁船吃帶魚，漁船上有一只行灶（移動(dòng)的土灶），這是漁民用來(lái)燒飯的，他們等米飯快熟時(shí)，把洗干凈的整條呂四帶魚放在米飯上，再蓋上鍋蓋蒸幾分鐘，然后抓住魚頭，輕輕壓住鍋蓋，把魚骨整條拉出來(lái)，而魚肉留在米飯上，澆上醬油拌幾下，就盛碗開吃?，F(xiàn)在想起來(lái)仍余味無(wú)窮，而其它地方的帶魚不能這么做的。
