活的螃蟹放在冷藏還是冷凍?
來源：上秋制冷
作者：
發(fā)布時間：2021-08-23
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雖說一年四季皆有蟹吃，但是在秋天，才是吃蟹的最好季節(jié)。有說“秋風(fēng)起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來”，每年9~10月正是螃蟹黃多油滿之時，所以有食家言“秋天以吃螃蟹為最隆重之事”。
說秋天是吃蟹的季節(jié)，這是因為季節(jié)與蟹的生長質(zhì)量有很大的關(guān)系，秋季是螃蟹生長最好的時期，它們的肉厚肥嫩，且味美色香，為一年當(dāng)中最鮮美。什么膏蟹、肉蟹、大閘蟹等，都在秋天長得最好。
近日爆料：一年煲8000W+只蟹，狂賣2000萬份的網(wǎng)紅肉蟹煲品牌胖哥倆，出事了！上百斤過期土豆端上桌，隔夜死蟹當(dāng)活蟹賣等觸目驚心的亂象，被新京報記者曝光。大量使用過期食材，隔夜死蟹當(dāng)活蟹賣，以后不能在吃了。
吃活螃蟹講究的是新鮮，一般能在短期3天內(nèi)吃完的情況下，建議選擇放入冰箱冷藏保鮮為宜，這樣存放的螃蟹蟹肉口感和味道均不會有什么改變，但若是需要長期保存活螃蟹的話，則需要放入冰箱冷凍，借助零下十幾度的環(huán)境，在一個相對沒有細(xì)菌滋生的條件下，活的螃蟹可以存放很長時間，不過這樣保存的螃蟹為凍死蟹，其解凍后蟹肉吃著會較為軟爛，味道沒那么甘鮮。
1.挑選出活力旺盛的新鮮螃蟹（可看看有無吐泡泡、是否爬動、眼睛是否眨動等判斷）；
2.握住螃蟹的兩個大鉗子，然后用棉線綁起來，再用棉線繞著螃蟹的其余腳幫兩圈，避免其活動。
3.將綁好的螃蟹放入盤子里，再在上面蓋上一條濕毛巾，保持螃蟹的濕度和水分。
4.把螃蟹放到冰箱冷藏室保持即可，溫度調(diào)到5—10度之間。
1.冷凍螃蟹的方法其第一步和第二步與冷藏方法一致。
2.然后將綁好的螃蟹放入密封的保鮮袋或保鮮碗中。
3.置于冰箱冷凍室保持，溫度調(diào)到零下18度為宜。
